Preparazione artigianale di creme di cipolle Gourmet
La nostra preparazione è realizzata con le migliori cipolle freschissime di stagione.
Il prodotto, dopo una ispezione visiva, viene lavato, sbucciato manualmente, sminuzzato e sottoposto ad una rapida scottatura a vapore .
Successivamente il prodotto viene posto a mantecare per una intera notte insieme a gli altri ingredienti. Quindi viene avviato alla cottura con l'aggiunta di zucchero di canna biologico.
La cottura è realizzata con una tecnologia all’avanguardia, che consente di cuocere le cipolle in sottovuoto, in condizioni igieniche ottimali senza contatti con possibili fonti di inquinamento, a bassa temperatura per poco tempo, in modo da mantenerne intatte le capacità nutrizionali, la fragranza, il gusto ed il colore.
Dopo la cottura, il prodotto viene subito invasettato e pastorizzato, quindi etichettato e pronto per la vendita.
Nei nostri prodotti non utilizziamo conservanti né anti ossidanti.
Ecco quindi perché la durata del prodotto è relativamente breve.
Ideale per:
Le preparazione di cipolle rendono molto interessanti i tuoi taglieri, creando una varietà di gusti e di abbinamenti incredibile. Mostrano una attenzione professionale ai sapori che solo pochi esperti posso vantare. Serviti insieme a degli ottimi vini, renderanno uniche ed invidiabili le tue serate di degustazione.
Le nostre creme di Cipolle
Cipolla bianca con marsala e timo
La nostra crema di cipolle BIANCHE è insuperabile se accompagnata da ricotta, formaggi molli o stracchino di caprino. Il Marsala, il timo fresco e lo zucchero di canna mantecano la cipolla per almeno 12 ore . Quindi, con la cottura a bassa temperatura (sottovuoto) la cipolla diventa un tutt'uno con I suoi ingredienti. Per 100 gr di crema di cipolla utilizziamo 130
Cipolla dorata con aceto di vino bianco e alloro
La nostra crema di cipolle DORATE è stata pensata per accompagnare in modo impeccabile il formaggio pecorino (meglio se speziato), formaggio primo sale e provola piccante. L'aceto, l'alloro fresco e lo zucchero di canna mantecano la cipolla per almeno 12 ore. Quindi, cotta a basse temperatura (sottovuoto) la cipolla diventa un tutt'uno con I suoi ing
Cipolla rossa con aceto balsamico e chiodi di garofano
La nostra crema di cipolle ROSSE rende unici i tuoi taglieri composti da formaggi semi stagionati o stagionati come il cacio cavallo; può essere utilizzata anche in piatti di carne specie bolliti. L'aceto balsamico, i chiodi di garofano e lo zucchero di canna mantecano la cipolla per 12 ore della . Quindi, cotta a basse temperatura (sottovuo
Sig.ra Francesca
Carattere estroverso e coinvolgente, decisamente siciliana, Francesca indirizza la sua energia nella ricerca di ricette sempre nuove e prelibate. Diplomata all'istituto alberghiero, vanta diversi anni di esperienza nel settore dolciario e della ristorazione.