Preparazione artigianale di Pomodoro

La nostra preparazione di pomodoro è realizzata con pomodorini siciliani (tipologia ciliegino) freschissimi.

Il prodotto, appena raccolto dai nostri soci cooperatori (proveniente da produzioni integrate situate nel distretto produttivo di Pachino), dopo una ispezione visiva, viene denocciolato e successivamente lavato manualmente.

Quindi, viene passato per l'ottenimento della polpa e sottoposto a verifica del brix (livello di dolcezza) e del ph (livello di acidità). Solo il pomodoro con un adeguato livello di  brix e di ph può  può far parte della nostra preparazione. 

Successivamente il prodotto viene avviato alla cottura con l'aggiunta di zucchero di canna biologico, Finocchieto selvatico e succo di limone ( appena raccolti nella nostra tenuta in conversione biologica) e pectina da frutta.

La cottura è realizzata con una tecnologia all’avanguardia, che consente di cuocere la frutta in sottovuoto, in condizioni igieniche ottimali senza contatti con possibili fonti di inquinamento, a bassa temperatura per poco tempo, in modo da mantenerne intatte le capacità nutrizionali, la fragranza, il gusto ed il colore.

Dopo la cottura, il prodotto viene subito invasettato e pastorizzato, quindi etichettato e pronto per la vendita.

Nei nostri prodotti non utilizziamo conservanti né anti ossidanti.

Ecco quindi perché la durata del prodotto è relativamente breve.